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1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：
正确
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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正确
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1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
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错误
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1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
答案：
错误
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
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