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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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