1、【题目】面点生产中使用的刀具一般用()制成
选项:
A.薄钢板和不锈钢
B.不锈钢和铝板
C.不锈钢和镀锌铁皮
D.薄钢板和铝板
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用【】打拌
选项:
A.高速
B.中速
C.中慢速
D.慢速
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】销售毛利率是()的比例。
选项:
A.原料成本与销售价格
B.销售价格与原料成本
C.毛利额与原料成本
D.毛利额与销售价格
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
选项:
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】蒸马蹄糕应采用()火。
选项:
A.旺
B.中上
C.中
D.中慢
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心
选项:
A.小
B.一样
C.大
D.精致
答案:
C
解析:
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