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点豆腐所采用的凝聚剂是（）A．石膏B．硫酸钾C．氯化钡D．六水氯化镁

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更新时间:2024-04-28 02:56:06

问题描述：

点豆腐所采用的凝聚剂是（）

A．石膏

B．硫酸钾

C．氯化钡

D．六水氯化镁

施化吉回答：

　　A．石膏属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，故A正确；　　B．钾离子具有苦味，故B错误；　　C．钡离子可使蛋白质变性，但有毒，故C错误；　　D．六水氯化镁属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，故D正确．　　故选AD．

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