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【食盐溶于水和乳化的微观实质是不是一样的】
1人问答
更新时间:2024-04-28 00:11:45
问题描述:

食盐溶于水和乳化的微观实质是不是一样的

范玉宏回答:
  楼上开玩笑呢,两个都是物理变化.何为物理变化?只有相态发生变化而没有新物质生成.简单说有新物质生成才是化学变化.   食盐溶于水是氯化钠被电离为氯离子与钠离子分散在水中,以离子形式存在.   乳化过程中的分散相不会被电离,一般是与连续相不相互溶的物质被乳化剂包裹分散于连续相中.如牛奶,脂分散于水中.
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