1、食材：黄瓜鱼两条、辣椒半根、姜1片。

　　2、准备食材。

　　3、鱼去鳞，剪去鱼鳍，肚里洗净，

　　4、处理好清洗。

　　5、洗好，在鱼的两面划三道口子。

　　6、辣椒切圆形，姜切三片。

　　7、调好料（酒，盐巴，酱油，糖，醋，味精）。

　　8、锅烧8成热，倒油，开微火，鱼入锅。

　　9、锅颠一下，让油覆盖到头和尾。煎至金黄，翻面。

　　10、再颠一下。放入辣椒，姜。撒一点盐。

　　11、煎至金黄，倒入调料，加水（覆盖鱼的一半）。

　　12、开中火，焖一分钟。

　　13、装碟。