1、鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。

　　2、切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。

　　3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　4、炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。