1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。

　　2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。

　　3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

　　4、将红卤汤放入砂锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。