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【高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?】
1人问答
更新时间:2024-04-18 18:04:49
问题描述:

高中生物为什么把牛奶放入锅中加热不会凝固?牛奶也是富含蛋白质的,为什么不会像鸡蛋加热呈块状?

苟园捷回答:
  胶体在加热后会凝固,而鸡蛋中富含蛋白质胶体,所以会凝固.
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