铁暴露在空气中会生锈；切开苹果，一段时间后，果肉上会产生一层咖啡色的物质，也好像是“生锈”了．某科学活动小组对此进行了探究．

（-）提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？

（二）猜想与假设

猜想1：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．

猜想2：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”．

猜想3：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”．

猜想4：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”．

猜想5：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．

（三）、（1）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．

（2）实验探究：针对猜想1至猜想5，科学活动小组依次设计实验方案，进行实验验证，并观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．

结论：___

（五）反思与评价

在验证猜想1时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是___．

（六）应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施___．