惊蛰是我国二十四节气中之一，也是属于春天的第三个节气，惊蛰一到，就代表着农忙的开始，所以这时候人们陆续会回到自己的工作岗位中，开始新的一年农耕的生活，那么对于农民朋友们来说，惊蛰适合种什么农作物呢？另外在惊蛰吃什么菜最养生呢？

　　惊蛰适合种什么农作物

　　胡萝卜

　　不管是南北方，胡萝卜适宜在每年的惊蛰种植，它是伞形科的一年生草本植物，在仲春季节最容易生长。

　　白菜

　　惊蛰节气的温度慢慢回暖，但是昼夜的温差还是比较大，白菜是耐寒性蔬菜，它适宜生长在温凉的环境中，也适合在惊蛰的时候播种。

　　茄子

　　惊蛰适合种的农作物还有茄子，茄子是茄科茄属的灌木植物，其叶片呈现卵状或者长圆状卵形，但是要注意的是，需要选择排灌方便且肥沃的土壤进行栽种。

　　惊蛰吃什么菜最养生

　　春笋

　　春天到了，万物复苏，这时候春笋也是最多的时候，民间也有“无笋不成席”之说，而在惊蛰的时候吃些春笋，可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　　豆芽

　　不少地方惊蛰的时候都会吃些豆芽来帮助养生，因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　莴笋

　　惊蛰时节养生肯定少不了莴笋，莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响，而且惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

　　惊蛰为什么要吃梨

　　相信很多人都知道，在惊蛰的时候，人们都有吃梨的说法，其实惊蛰吃梨有两层意思，一则是来自于“梨”谐音“离”，也就是人们吃梨有远离害虫，远离疾病的寓意，另外一层意思就是吃梨不仅能预防外感咳嗽，也能润肺生津。