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1、【题目】抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
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1、【题目】菠菜煮豆腐，营养价值高
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1、【题目】经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
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1、【题目】制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
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1、【题目】基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
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1、【题目】烧菜是先放酱油，后放盐
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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发
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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
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1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
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1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
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