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技能鉴定厨师判断题
更新时间:2024-03-29 19:35:11 
厨师

1、【题目】在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。

答案:

正确

解析:

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