1、把辣椒洗一下，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。

　　2、把大蒜籽用刀背拍一下去皮。

　　3、再把它剁成末，就成蒜泥。

　　4、再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。

　　5、把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。

　　6、把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。

　　7、用筷子搅拌均匀。

　　8、再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面。

　　9、放几滴香酒在辣椒酱上面就完成了。