1、炖排骨水少了，可以直接往里面加水，但是要一定要加开水，若是直接加冷水的话，会导致汤的温度骤然下降，从而使汤里面的蛋白质和其它营养成分快速下降，影响口感。

　　2、在炖排骨时要掌握正确的方法，先冷水下锅煮，等快煮好之后再加调料，让口感更佳。