1、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅。

　　2、用水漂一天待用。

　　3、开水，放入干椒，花椒，适量盐巴。

　　4、待水凉后放入姜，蒜，草果。

　　5、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

　　6、头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。