1、首先将茄子洗净，鱼去除内脏用水洗干净。

　　2、然后用菜刀将茄子切成片，上锅蒸五分钟。

　　3、将锅洗干净，导入热油，放入鱼煎5分钟捞出，锅底留油。

　　4、下面再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

　　5、再倒入茄子，用锅铲翻炒均匀。

　　6、然后下面加入番茄酱。

　　7、再依次加入生抽、盐和适量清水等。

　　8、最后放入鱼，煮至鱼熟透，即可出锅食用。