1、煮珍珠硬心是因为煮的时候火不够大。

　　2、锅中放入1750毫升水，煮沸，将250克的粉圆下入锅中，并不停搅拌，以免粉圆粘连。

　　3、中火煮粉圆25分钟，其间要每隔几分钟就进行一次搅拌，因为粉圆的成份主要为淀粉，很容易粘锅。

　　4、中火煮25分钟后关火，加盖再焖泡20分钟。

　　5、捞出粉圆，迅速放入准备好的冰水中。水温越凉，粉圆越有嚼劲。