1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

　　2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

　　3、切成薄片，用盐腌一下。

　　4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

　　5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

　　6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可出锅。