莫斯科国立工艺与管理大学创建于1953年，其前身是全苏食品工业函授学院。几经易名，于2004年正式确定更名为莫斯科国立工艺与管理大学。该校下设有10个学院：技术管理学院、信息化管理学院、生物技术学院、系统自动化及创新学院、法学院、社会人文学及技术学院、食品生产工艺学院、创新技术学院、经济商务学院、设计及组织包装学院。同时学校在顿河畔罗斯托夫、斯摩棱斯克、奔撒、梁赞、下诺夫哥罗德等地均设有分支。莫斯科国立工艺与管理大学现设有本科、硕士、博士及副博士专业40多个：经济、管理、财政与信贷、组织管理、企业经济管理、商贸、食品工艺、食品保存及加工工艺、自动化及管理、应用信息学、心理学、教育学、生态学及环境运用、生物生态学、低温物理及技术、包装工艺及其设计、法学等等。莫斯科国立工艺与管理大学在食品加工工艺方面始终处于主导地位。